AŞURE TARİFLERİ

12/1/2009 · Kategori: Yemek


SULTAN AŞURE


500 gr.buğday
1 su b.nohut
2 su b.süt
1 su b.kurufasulye
1 kase kuru üzüm
1 kase kuru kayısı
1 kase incir
1 su b.pirinç
1 çay b.gülsuyu
1 kase ceviz
1 kase kuşüzümü
1.5 kg.toz şeker
1 nar
3 çorba k.nişasta
1 elma
1 portakal
1 haşlanmış mısır
1 kase kestane
tarçın
çam fıstığı
HAZIRLANIŞI:
İlk olarak tencereye 10 su bardağı su alınır.

Üzerine pirinç ilave edilerek bir süre haşlanır.

daha sonra haşlanmış buğday ve tozşeker eklenir.

kaynayınca haşlanmış nohut ve kuru fasülye

ilave edilir.daha sonra incir başka bir tencerede

kaynayan suda bir süre bekletildikten sonra

alınarak tencereya katılır.incirin haşlandığı suda

küp doğranmış kayısılar da bir süre haşlanır ve

tencereye eklenir.aynı suda kuru üzüm de haşlanarak
suyuyla beraber ilave edilir. haşlanmış kestane

ve mısır ilave edilir.İçine portakal kabuğu rendesi

ilave edilir. kıvamını bağlamak için nişasta , 2 su b.

süt ve gülsuyuyla çırpılarak tencereye azar azar

ilave edilir. en son elmalar ufak küp doğranarak

eklenir.pişince ocaktan alınır. ilk sıcaklığı çıkınca

ceviz, nar ve fındıkla ya da istenen kuru yemişlerle

süslenir.



AŞURE

400 gr aşurelik buğday
*125 gr kurufasulye
*125 gr nohut
*150 gr kuru kayısı
*200 gr kuru üzüm
*150 gr kuru incir
*1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi( tepeleme)
*800 gr toz şeker
*5 litre su
*1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
*1 su bardağı süt
*1 tatlı kaşığı gülsuyu (isteğe bağlı)

Üzerini süslemek için:
Dolmalık fıstık, kuş üzümü, ceviz içi, kıyılmış kuru kayısı, kıyılmış kuru incir, nar taneleri, fındık.

       HAZIRLANIŞI: Önceden buğdayı ılık suya, kuru fasulyeyi soğuk suya, nohutu da ılık tuzlu suya basın. Sabaha nohutu, kurufasulyeyi yıkayın ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Kuru kayısı ve kuru inciri fındık büyüklüğünde doğrayın. Aşurelik buğdayı yıkayıp süzün. Kuru üzümü ayıklayıp ayrı bir kapta 10 dakika kaynatın. Büyük tencereye suyu, buğdayı ve ayçiçek yağını koyun. Su kaynayınca altını kısıp ağır ateşte pişmeye bırakın. Dibini tutmaması için arada karıştırın. Buğdaylar iyice yumuşayınca kapağını açın ve haşlanmış kuru üzümleri ilave edin. Hoş koku vermesi için portakal kabuklarını da içine ilave edin. Nohut ve kurufasulyeyi de katıp sürekli karıştırarak 5 dakika daha kaynatın. Kayısıları ekleyin, toz şekeri de katıp kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Süt ilave edin (süt, hem aşurenin tadını artırır hem de rengini beyazlaştırır). Kıvamın koyu olmaması için az sıcak su ilave edin. Kuru inciri de katıp 5 dakika daha karıştırarak ateşten alın. Üstünün kabuk tutmaması için arada karıştırarak bir süre kapağı yarı kapalı durumda piştiği tencerede soğutun. Kaplara döküp, üstü kabuk tutunca üzerlerini süsleyin.



AŞURE TARİFİ




Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday 1 su bardağı nohut 5 su bardağı tozşeker 1 su bardağı kuru fasulye 15 su bardağı su Yarım su bardağı pirinç 1 su bardağı kuru üzüm 1 su bardağı küp doğranmış kayısı 1 su bardağı doğranmış kuru incir 1 portakal
Süsleme için:
1 su bardağı kuş üzümü Çekilmiş ceviz içi, Antep fıstığı Tarçın, nar taneleri

Hazırlanışı:
* Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.
* Pirinci yıkayıp süzün ve buğdaya ilave edin. Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin.
* Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken tozşeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.
* Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ekleyip karıştırın. Sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.

alıntı


Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz! Etiketler : aşure tarifleri, aşure, aşure nasıl şapılır

YILBAŞI TATLILARI

28/12/2008 · Kategori: Yemek

ÇİKOLATALI TOPLAR


Malzemeler:
1 buçuk paket pötibör bisküvisi
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı mini damla çikolata
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz veya fındık
5-6 yemek kaşığı süt
1/2 paket vanilya
arzuya göre kuş üzümü

Bulamak için:
hindistan cevizi, file fıstık, file veya kıyılmış fındık

Yapılışı:
Bisküvileri mutfak robotundan geçirerek un haline getirin. Tereyağını, kakao, pudra şekeri, hindistan cevizi, damla çikolata vanilya (ekleniyorsa kuş üzümü), 2-3 yemek kaşığı sütü ekleyip tekrar makineyi çalıştırın. Azar azar süt ilave ederek çok katı olmayan fakat ele yapışmadan şekil alabilecek hale getirene kadar makinede yoğurtun. Buzdolabında biraz sertleşmesi için bırakın. Cevizden küçük toplar yaparak istediğiniz malzemeye bulayın. Servis yapılana kadar buzdolabında saklayın.



KAYISI DOLMASI

Malzemeler:
250 gr. kuru kayısı
1 su bardağı seker
1+3/4 su bardağı su
1/2 su bardağı kadar (yaklaşık) kaymak
1/2 su bardağı soyulmuş badem veya iri parçalar halinde ceviz
Üzerine serpmek için kıyılmış Antep fıstığı

Yapılışı:
Kuru kayısıları aksamdan ıslatın.
Ertesi gün su ve sekeri kaynatın.
Birkaç dakika daha kaynadıktan sonra kayısıları sularından süzüp şerbetin içine atin. 15 dakika kadar daha birlikte kaynatmaya devam edin.
Soğuduktan sonra kayısıları tek tek şerbetlerinden hafifçe süzüp içini acın. İçine yarım tatlı kaşığı kadar kaymak ve badem veya ceviz parçası yerleştirip servis tabağşına dizin.
Hepsini bu şekilde bitirdikten sonra dolapta iyice soğuması için bekletin.
Servisten önce süzdüğünüz şerbetten üzerlerine bir miktar gezdirip Antep fıstığı serpiştirip servis yapın.


FONDÜ


Malzemeler:
1 Adet sütlü çikolata
1 Adet bitter çikolata
1 Adet muz
250 gram çilek

Yapılışı:
Bir tencerenin içine bir miktar su koyup kaynatın. Bir cezvenin içine çikolataları parçalayarak koyun. Cezveyi tencerenin ortasına, içine su gelmeyecek şekilde oturtun. Muzları ve çilekleri ufak parçalar halinde dilimleyin. Eriyen çikolatayı bir kaseye koyun. Dilimli meyveleri ve çikolatayı kürdan eşliğinde servis yapın.



Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz! Etiketler : yılbaşı tatlıları, fondü, kayısı dolması, çikolatalı toplar, yeniyıl tatlıları

HİNDİ DOLMASI KESTANELİ-İÇ PİLAVLI

27/12/2008 · Kategori: Yemek


1 hindi ( 5 kg ağırlıkta)
2 baş soğan
1 baş havuç
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 yemek kaşığı tuz
İç pilav:
1 kg pirinç
2 büyük soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvıyağ 2 yemek kaşığı fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tepeleme yemek kaşığı tozşeker
Tuz-karabiber-tarçın-bahar
1 demet dereotu
1,5 lt hindi suyu ( Fazla yağı alınmış)
500 gr kestane



1. Tüyleri ve içi temizlenmiş hindiyi önce alazlayın. Bacaklarını gerisine geçirip içini ve dışını iyice yıkayın. Katısını, ciğerini içine koyup bol suyla ateşe oturtun. Dörde bölümüş soğan, havuç, tuz ve karabiber katıp önce hızlı sonra yavaş ateşte etler yumuşayana dek pişirin.
2. Pişen hindiyi bir fırın tepsisine alın; içinden katısını ve ciğerini çıkartın. Hindinin üzerine 1 limon suyu ve 1 tatlı kaşığı şeker karışımından sürün.
3. Pirinci önce yıkayın sonra da sıcakca suyla 30 dk bekletin. Soğanları incecik doğrayıp fıstıklarla beraber tereyağı ve sıvıyağda hafifçe kavurun. Sonra süzülmüş pirinci katıp 5-10 dakika daha karıştırarak kavurun.
4. Kestanelerin kabuklarını çizip tavada veya fırında kızartarak dış ve iç kabuklarını çıkartın.
5. Kavurduğunuz pirince tuz, karabiber, tarçın, bahar, şeker, yıkanmış kuşüzümü, kestane ve 1,5 lt hindi suyu koyup, önce hızlı sonra yavaş ateşte, suyunu çektirin. Kıyılmış dereotu katıp, üstü kapalı olarak 15-20 dk demlendirin.
6. Hindiyi fırında çevirerek kızartın. Sonra büyük bir tepsiye alın; çevresine iç pilav koyun. Hindinin boynunu ve ayaklarını süslü kağıt veya folyoyla süsleyin. Hindiyi dilimler halinde kesin ve pilavla birlikte servis yapın.


Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz! Etiketler : HİNDİ DOLMASI KESTANELİ-İÇ PİLAVLI, HİNDİ DOLMASI, HİNDİ, YILBAŞI HİNDİSİ, HİNDİ TARİFİ

>> Roka Soslu Makarna

22/12/2008 · Kategori: Yemek





MALZEMELER(4 KİŞİLİK)

1 paket penne makarna
2 demet roka
1 çay bardağı fıstık içi
50gram tulum peyniri rendesi
1 diş sarımsak
1 Türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
tuz, karabiber
1 su bardağı kiraz domates


HAZIRLANIŞI
Kabuklu fıstığı soyun. Mutfak robotunda yıkanmış roka, içfıstık, sarımsak ve zeytinyağını kıyın ve peynir rendesini ekleyin. Büyük bir tencerede su kaynatın, kaynamış suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve makarnayı biraz diri kalacak şekilde 10 dakika haşlayın. Domatesleri yıkayın ve ikiye bölün. Makarnayı süzün, roka sosu ve domateslerle karıştırın, üzerine peynir rendeleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

UNUTMAYIN…
Taze yeşillik, içfıstık veya ceviz, peynir, zeytinyağı ile hazırlayabileceğimiz pesto soslar makarnanıza ve tavuk yemeklerinize değişik bir lezzet katar. Genellikle fesleğenle yapılan bu soslara alternatif olarak aroması yoğun rokayı kullanabilirsiniz. Orijinal pesto sosları mutfak robotunun bıçağı değmeden havanda hazırlamak gereksede mutfak robotuyla da benzer lezzeti elde edebilirsiniz. Dilerseniz sosu önceden hazırlayıp bir kavanozda kullanana kadar saklayabilirsiniz. Bu durumda yeşilliklerin renklerini kaybetmemeleri için, yeşillikleri kullanmadan önce kaynar suya yarım dakika batırıp, daha sonra soğuk suya alıp kuruduğunda kullanın. Kiraz domates bulamazsanız, 3 domatesi küçük parçalara bölüp kullanabilirsiniz. Bahçeniz olmasa bile kiraz domates yaz aylarında balkonunuzda saksıda yetiştirilmesi oldukça kolay bir sebzedir.
ALINTIDIR

Kalıcı Bağlantı Yorum (2) Yorum yaz! Etiketler : yemek, makarna çeşitleri, rokalı makarna, Roka Soslu Makarna, yemek tarifleri,

Hazır yufka mantısı

2/12/2008 · Kategori: Yemek


Malzemeler:

  • 4 adet yufka
  • 350gr. Kıyma
  • 2 adet soğanın rendesi
  • tuz, karabiber, kırmızı tozbiber
  • yarım su bardağı sıvı yağ
Sosu için;
  • 1 litre et suyu
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 500gr yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • tuz
Yapılışı:
  1. İç malzemesini hazırlamak için: kıyma,soğan rendesi, tuz ve biberiyeler, bir kabın içinde karın.
  2. Yufkaların hepsini üst üste yayın ve ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü biraz yağlayın, kıyısına iç harçtan boydan boya koyun ve kıyıdan ortaya doğru yavaşça kol böreği gibi sarın. Daha sonra 2 cm genişliğinde kesin.
  3. Aynı sıra ile yağlı tepsiye kestiklerinizi dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Daha sonra yufkların üzerine fırça ile yağ sürün.
  4. Önceden ısıtılmış 200´C fırında güzelce kızarana kadar fırınlayın.
  5. Sıcak etsuyunu fırından yeni çıkmış tepsinin üzerine gezdirin. Tepsiyi tekrar fırına sokun. Demlenmesi için. 10 dk fırın içinde bekletin.
  6. Yoğurtlu sosu başka bir kabın içinde hazırlayın. Yoğurt+sarımsak+tuz
  7. Derince bir tavada salçalı sosu hazırlayın.Sıvıyağ+salça+tuz+kırmızı tozbiber
  8. Tepside sosu çekmiş mantıları tabağa aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sıcak olarak servis yapınız.

ALINTIDIR

 

Kalıcı Bağlantı Yorum (1) Yorum yaz! Etiketler : Hazır yufka mantısı, yufka, mantıtarifi, yfkalı mantı, hamurişi

« Önceki ::